食品级柠檬酸钾作为食品添加剂有什么作用？

食品级柠檬酸钾在食品添加剂中具有多种作用。首先，它能够补充人体所需的钾元素，维持体内电解质的平衡，有助于维持肌肉、心脏和神经系统的正常功能。其次，柠檬酸钾可以作为缓冲剂，稳定和凝固食品中的蛋白质，改善食品的口感和品质。此外，柠檬酸钾还可以作为螯合剂，有助于去除食品中的金属离子，提高食品的纯度和质量。

除此之外，柠檬酸钾还可以增加食物的香气，改善食欲不振的情况，有利于身体健康。同时，它还具有调节血压、预防骨质疏松等功效。然而，柠檬酸钾要适量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。

总之，食品级柠檬酸钾作为食品添加剂具有多种作用，可以补充人体所需的钾元素，改善食品的口感和品质，提高食品的纯度和质量，同时也有利于身体健康。但是，在使用过程中也要注意适量食用。